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ラタトゥイユ




材料（２人分）：玉ねぎ（半分）・ズッキーニ（１本）・なす（２本）・ホールトマト（１缶）・
バジル（少々）・ローリエ・オリーブオイル・塩こしょう・パセリ

作り方

１　玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニとなすを輪切りにする。

２　鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒める。油が全体になじんだら、
ホールトマト、バジル、ローリエを加える。

３　２にふたをして、ときどきトマトを崩しながらかき混ぜ、弱火で２０分ほど煮込む。
野菜が柔らかくなったらふたを取り、煮汁が少なくなるまでさらに煮込む。

４　塩こしょうで味を調え、器に盛りパセリを飾る。


ベースがトマトソースなので、いろいろな料理に使えます♪
たくさん作ってストックしておいてもいいんではないでしょうか!(^^)!