ネタ | まゆみんの「四季を楽しむ」道場 | 学問・研究 | まにあ道

梅干作りの「天日干し」について。失敗しない梅干しの干し方をご紹介します。こちらが赤紫蘇を入れて1ヶ月後の梅干し。土用干しの時期に、干していきます。

■これまでの梅干作りの記事■ 1、梅干しの作り方 梅の洗い方と下処理の方法 2、梅干しをつけるのに必要なものは？ 3、梅干し作りで使う塩の量の計算方法 4、梅干しの作り方 塩につける方法と手順 5、梅干しに使う、赤紫蘇の塩揉みと漬け方

■梅干しの干し方 手順





1、干しかごを消毒する
梅干しを干す前に、干しかごをホワイトリカーで霧吹き消毒するとカビ防止に。赤紫蘇の梅酢が垂れてくるため、ビニールの敷物などを敷いておきます。






2、梅干しと赤紫蘇を並べる
梅干しと、ゆかり（赤紫蘇）を、干しかごに並べます。カビ防止や着色を防ぐため、使い捨てゴム手袋を使うと便利！






風通しがよくなるよう均等に並べ、かごのチャックをしっかり閉じます。






3、軒下でそのまま3昼夜干す
軒下に吊るしてそのまま3昼夜干します。天日干ししすぎるとパリパリになるので、ちょうど良い干し具合で取り込みます。これで完成〜！






4、壺などに入れて保管する
完成した梅干しは、「梅干し壺」などの保存容器に入れて保管。保存食なので、1〜2年持ちますよ！

ワタナベ マキの 梅料理 （単行本） 【prime】	リビング 漬物容器 陶器 3号 4.5L 【prime】	パール金属 梅酒瓶 ガラス製 1.5L 【prime】	アストロ 干しカゴ 3段式 45×45×50 【prime】	イシミズ 梅干し用 梅布 60cm 【prime】